Aranygaluska

Az élesztőt kevés tejben cukorral megfuttatjuk. A lisztet, a reszelt citromhéjat, a tojás sárgáját, a sót, a tejet, az élesztőt, a cukrot és a felolvasztott margarin felét jól megdagasztjuk. Majd egy fél órát kelesztjük. Evőkanállal vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy alig legyen hulladék. A diót összekeverem cukorral, a vaj másik felét is megolvasztom és majd egyesével megforgatom a kiszaggatott tésztát a vajban és a cukros dióban.

Egy jénai tálat vagy tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd abba rakosgatjuk,( én ilyenkor még megszórom egy kevés cukros dióval a rétegeket mivel mi úgy szeretjük). Míg a sütőnk felmelegszik addig kelesztjük, majd 3/4 órát sütjük.

A vaníliasodó elkészítése: A cukrot és a lisztet egy tálba tesszük, alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 100 ml tejet, valamint a tojások sárgáját. Ezzel csomómentesre keverjük. A maradék tejet feltesszük főni a vaníliarúd közepével, majd ha felforrt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgás alaphoz öntjük. Az így kapott keveréket visszaöntjük a fazékba, és kis lángon besűrítjük, míg ízében elmúlik a lisztes érzet. Végül adjuk hozzá a rumot is.